Receta a base de marisco

Pasta bucatini con bogavante

Ingredientes

• 2 bogavantes de 500 g
• 600 g de pasta bucatini
• 300 g de tomate seco en aceite
• 50 g de tomate frito
• 6 dientes de ajo picados
• Cebollino o perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Separamos la cabeza, las pinzas y la cola del bogavante. De la cabeza extraemos el jugo y lo reservamos.
• En una olla con agua suficiente, añadimos las cabezas abiertas por la mitad y una cebolleta limpia.
• Cuando hierva, incorporamos las pinzas y las cocemos durante unos 6 minutos. Después las enfriamos en agua con hielo, las limpiamos y reservamos la carne.
• Cortamos las colas de los bogavantes (con el caparazón) en unos cinco trozos cada una y reservamos.
• Colamos el caldo resultante del bogavante y lo reservamos.
• Picamos el tomate seco, el ajo y el cebollino o perejil.
• Llevamos de nuevo el caldo a ebullición con un poco de sal y cocemos la pasta durante unos 6 minutos.
• Mientras tanto, en una sartén grande, marcamos las colas y las pinzas. Añadimos el ajo y el tomate seco.
• Incorporamos la pasta a la sartén y salteamos todo junto. Al final, añadimos el jugo de la cabeza y un par de cucharadas de tomate frito para ligar la salsa.
• Servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cebollino o perejil picado por encima.